Psyllium
O substituto natural do glúten para panificação
O psyllium é a casca da semente da planta Plantago ovata, conhecida há séculos pela medicina tradicional. Na panificação sem glúten, o psyllium é revolucionário: forma um gel natural que confere elasticidade e estrutura às massas, substituindo perfeitamente as propriedades do glúten nos nossos pães da GurdJ.
Benefícios do Psyllium
O psyllium oferece benefícios únicos tanto para a panificação quanto para a saúde digestiva e geral.
Substituto do Glúten
Forma um gel natural que confere elasticidade e estrutura às massas, permitindo pães macios e com boa textura sem glúten.
Fibra Solúvel Premium
Contém 85% de fibra solúvel, que absorve água e forma um gel benéfico para a saúde digestiva e controlo do colesterol.
Saúde Cardiovascular
Ajuda a reduzir o colesterol LDL (mau colesterol) e a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue.
Controlo do Peso
Aumenta significativamente a sensação de saciedade, ajudando no controlo do apetite e manutenção do peso ideal.
Saúde Intestinal
Atua como prebiótico, alimentando as bactérias benéficas do intestino e promovendo uma flora intestinal saudável.
Digestão Regular
Regula o trânsito intestinal de forma natural, sendo eficaz tanto para prisão de ventre quanto para diarreia.
Psyllium vs Glúten na Panificação
| Característica | Psyllium | Glúten |
|---|---|---|
| Elasticidade | ✅ Excelente (gel natural) | ✅ Excelente (proteína) |
| Estrutura da Massa | ✅ Boa retenção de gases | ✅ Boa retenção de gases |
| Digestibilidade | ✅ Fácil digestão | ❌ Problemático para celíacos |
| Benefícios à Saúde | ✅ Fibras + prebióticos | ❌ Pode causar inflamação |
| Adequação | ✅ Para todos | ❌ Não para celíacos |
Como o Psyllium Funciona
1. Absorção de Água
O psyllium absorve até 10 vezes o seu peso em água.
2. Formação de Gel
Forma um gel viscoso e elástico em contacto com líquidos.
3. Elasticidade
Confere elasticidade e capacidade de retenção de gases à massa.
4. Textura Perfeita
Resulta em pães macios, fofinhos e com boa estrutura.
Como Utilizamos o Psyllium na GurdJ
Dosagem Precisa
Utilizamos a quantidade exata para obter a elasticidade ideal sem alterar o sabor.
Hidratação Controlada
Hidratamos o psyllium no tempo certo para formar o gel perfeito.
Integração Perfeita
Incorporamos de forma a garantir distribuição uniforme e textura homogénea.
Curiosidades Científicas sobre o Psyllium
Estrutura Molecular
As fibras do psyllium têm estrutura única que permite formar géis estáveis.
Estudos Clínicos
Mais de 100 estudos comprovam os benefícios do psyllium para a saúde.
Aprovação FDA
Aprovado pela FDA americana para redução do colesterol.
Origem Natural
Extraído da casca de sementes da planta Plantago ovata.
Experimente a Revolução do Psyllium
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