Polvilhos
A alma brasileira da panificação sem glúten
Os polvilhos são ingredientes genuinamente brasileiros, extraídos da mandioca através de processos tradicionais. Na GurdJ, utilizamos tanto o polvilho azedo quanto o doce, cada um com características únicas que conferem textura, elasticidade e sabor especiais aos nossos pães sem glúten.
Nossos Polvilhos Selecionados
Utilizamos dois tipos de polvilho, cada um com processos de produção e características específicas que se complementam perfeitamente.
Polvilho Azedo
Fermentado naturalmente ao sol, desenvolve acidez característica e propriedades de expansão únicas.
- Fermentação natural tradicional
- Excelente capacidade de expansão
- Sabor levemente ácido característico
- Textura crocante e aerada
- Ideal para pães com miolo fofo
Polvilho Doce
Processado sem fermentação, mantém sabor neutro e oferece estrutura e consistência aos pães.
- Sabor neutro e suave
- Excelente poder de ligação
- Confere estrutura à massa
- Textura macia e uniforme
- Base perfeita para outros sabores
Benefícios dos Polvilhos
Os polvilhos oferecem vantagens únicas para a panificação sem glúten e benefícios nutricionais importantes.
100% Sem Glúten
Naturalmente livres de glúten, os polvilhos são seguros para celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten.
Fácil Digestão
O amido da mandioca é facilmente digerível, sendo suave para o sistema digestivo e adequado para todas as idades.
Energia Sustentada
Rico em carboidratos complexos que fornecem energia de forma gradual e sustentada ao longo do dia.
Origem Natural
Extraído da mandioca através de processos tradicionais, sem aditivos químicos ou conservantes artificiais.
Textura Única
Proporciona elasticidade e capacidade de expansão que substitui perfeitamente o glúten na panificação.
Baixo em Gordura
Praticamente livre de gorduras, sendo uma opção saudável para quem busca uma alimentação equilibrada.
Processo Tradicional Brasileiro
1. Seleção da Mandioca
Escolha cuidadosa de mandiocas maduras e de alta qualidade.
2. Extração do Amido
Processo de ralação e lavagem para extrair o amido puro.
3. Fermentação Natural
Para o polvilho azedo: fermentação ao sol por dias ou semanas.
4. Secagem Artesanal
Secagem natural ao sol até obter a textura e cor características.
Como Utilizamos os Polvilhos na GurdJ
Proporção Perfeita
Combinamos polvilho azedo e doce na proporção ideal para textura e sabor únicos.
Escaldamento Especial
Técnica de escaldamento que ativa as propriedades dos polvilhos para máxima expansão.
Textura Brasileira
Conferem aos pães a textura característica da panificação brasileira sem glúten.
Experimente a Tradição Brasileira
Descubra como os polvilhos tradicionais transformam os nossos pães sem glúten numa experiência autenticamente brasileira!
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